つくり方

1. 米は洗ってざるに上げる。
2. 鶏肉、玉ねぎ、干し椎茸を一口大に切る。
3. 鍋に油を少々入れ、鶏肉、玉ねぎ、戻したしいたけを入れ中火で炒める。

4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、塩・コショウで味を調え、米を入れてよく混ぜる。グラタン液を順番に入れ、全体が馴染むまで３〜５分中火で煮込む。

5. 鍋からグラタン皿に中身を移し、オーブンで220℃ 20分程度加熱する。

6. グラタン皿を一度オーブンから取り出し、パン粉、えだまめ、バター、生クリーム、粉チーズを全体にまんべんなくふりかけ、再度オーブンに入れ、220℃ で５分程度加熱して焼き色をつける。こんがりと焼き色がつけば完成です。

補足

しっかりした硬めのライスグラタンです。

お好みで、米や水分の量の調整、又は炊いた米を使うなどアレンジしてみて下さい。