製品紹介

人気の生シイタケ品種「H3号」や乾燥しいたけ「とよくに」等のセッコウ駒や木片駒、菌床、栽培用原木のご紹介です。

栽培施設・資材のご紹介です。

各種キノコ(収穫品)のご紹介です。

乾し椎茸の基礎知識

乾し椎茸の品柄について

冬菇(どんこ)とは

寒い時期にじっくり育ったキノコで肉厚で傘が開ききっていない椎茸(5~6分開き)のことを言います。
昔から椎茸の中でも高級品とされ、栽培する中で量が採れません。
上級品とされており、花冬菇などは高級食材として中華料理などで使われています。

香信(こうしん)とは

冬菇(どんこ)と比べると厚みは薄めで、傘が八分ほど開いてから採取したものです。
傘の肉は全体的に薄く、平な形をしています。
水に戻すときも手早く戻り、調理がしやすいという特徴があります。

香菇(こうこ)とは

冬菇(どんこ)と香信(こうしん)の中間に位置する規格で、傘の巻きは強く(6~7分開き)、大きさも大きい椎茸です。
見た目・食べごたえ共に兼ね備えた椎茸で高値で取引されます。

旨みたっぷり乾し椎茸の戻し方と保存方法

  • 乾しいたけは高温でもどすとうまみ成分も多く出ますが、同時に苦味成分も出てきます。
    5℃くらいの冷水でゆっくりもどすことによって、うまみをじっくりと引き出すことができるのです。
  • 水に漬けて冷蔵庫の中で約5時間が美味しいもどし方の目安です。
  • 2〜3日であれば、そのまま冷蔵庫で保存できますが、さらに保存する場合は、使いやすい形に切り分けてチャック付の保存袋に入れて冷凍し、もどし汁も製氷皿で冷凍すると、使いたい時に使いたい分だけ小分けできるので便利です。

ナイロン袋に入れて、しいたけが完全に浸かるくらいの水を入れてもどすときれいに戻ります。

とよくにを使った乾し椎茸レシピ

とよくにだからできるシンプルな味付けです。

とよくにの肉詰め

とよくにのポテトサラダ

とよくにのポタージュ

しいたけが主役のレシピ >>>


霊芝を常用してみませんか

アダプトゲンとは、通常の用量では無害で、特定の対象のみではないストレスへの防衛反応を作りだし、そして身体を正常化する作用を持っている天然のハーブのことです。


豊の国大分県で、椎茸(シイタケ)を中心とした各種きのこ種菌の製造販売、きのこと生産資材の販売を行っている株式会社セッコーのご紹介です。

当社がすすめるオリジナル栽培法「庭先人工ホダ場」は、全ての栽培作業を一箇所で行なうもので、平地化、省力化、そして高齢者や、女性でもカンタンに栽培できます。

原木生椎茸(シイタケ)用品種の検索、木片駒と成型駒の比較、早期接種や多植の効果等を研究しています。

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